КАТЕГОРИИ: Архитектура-(3434)Астрономия-(809)Биология-(7483)Биотехнологии-(1457)Военное дело-(14632)Высокие технологии-(1363)География-(913)Геология-(1438)Государство-(451)Демография-(1065)Дом-(47672)Журналистика и СМИ-(912)Изобретательство-(14524)Иностранные языки-(4268)Информатика-(17799)Искусство-(1338)История-(13644)Компьютеры-(11121)Косметика-(55)Кулинария-(373)Культура-(8427)Лингвистика-(374)Литература-(1642)Маркетинг-(23702)Математика-(16968)Машиностроение-(1700)Медицина-(12668)Менеджмент-(24684)Механика-(15423)Науковедение-(506)Образование-(11852)Охрана труда-(3308)Педагогика-(5571)Полиграфия-(1312)Политика-(7869)Право-(5454)Приборостроение-(1369)Программирование-(2801)Производство-(97182)Промышленность-(8706)Психология-(18388)Религия-(3217)Связь-(10668)Сельское хозяйство-(299)Социология-(6455)Спорт-(42831)Строительство-(4793)Торговля-(5050)Транспорт-(2929)Туризм-(1568)Физика-(3942)Философия-(17015)Финансы-(26596)Химия-(22929)Экология-(12095)Экономика-(9961)Электроника-(8441)Электротехника-(4623)Энергетика-(12629)Юриспруденция-(1492)Ядерная техника-(1748) |
Тема1:Ресторанне господарство, його основні завдання, перспектива розвитку. Вимоги до професії.Вступ Індивідуальні завдання до самостійної роботи №10
Основним завданням предмету «Організація обслуговування в ресторанах» є формування в учні, студентів системи глибоких і міцних знань про основи сучасних форм і методів обслуговування, організації праці в обсязі, необхідному для ґрунтовного оволодіння професією і подальшим їх професійним ростом. Зміст навчального матеріалу посібника передбачає отримання студентами (учнями) знань, що забезпечують рівень кваліфікації, передбаченої освітньо-кваліфікаційною характеристикою для студентів (учнів) груп, які навчаються за професіями «Офіціант» та «Майстер ресторанного обслуговування». Ресторан – це дзеркало суспільства, в якому проявляється все, що є в нашому житті. Ресторани розповідають про життя держави, про етикет нації, про настрій людей їх культуру. Уповноваженим представником ресторану, що забеспечує зв’язок з гостями, є офіціант, який повинен володіти технікою обслуговування, бути психологом і, якщо хочете, актором. Офіціанти, майстри ресторанного обслуговування повинні володіти професійною майстерністю, уміти створити атмосферу затишку, привітності та гостинності. Впродовж|упродовж| всієї своєї історії люди прагнули перетворити буденний процес трапези на естетичну насолоду|втіха| і, відповідно, намагалися|пробувати| його належним чином|належно| обставити. На початку третього тисячоліття навіть буденний сніданок в кафе або легку вечерю в ресторані обов'язково супроводжують біла скатертина|скатерть|, чималий|неабиякий| набір тарілок і столових приладів, а також численні|багаточисельний| предмети сервіровки: набори для спецій, серветниці|, свічники. Важливо,|поважно| як подарувати естетичну насолоду|втіха| відвідувачам|візитер|, так і задовольнити вимоги, що диктуються тією або іншою кухнею. Адже відвідувач купує не тільки конкретну страву, але і частинку неповторної атмосфери даного закладу, його інтер’єру. Тому перед офіціантами ставиться завдання вміло та творчо виконувати всі операції із підготовки залу до зустрічі гостей. А висококваліфікованого офіціанта важко уявити без знань азів обслуговування. Обслуговуючий персонал повинен вільно володіти прийомами та технікою роботи з подачі страв, впевнено і чітко виконувати всі операції сервісу; володіти технікою подавання напоїв; знатися на особистій гігієні та правилах догляду за форменним одягом.
Підібраний матеріал допоможе учням, студентам вільно оволодіти всіма отриманими знаннями і стати конкурентоспроможними, компетентними фахівцями на сучасному ринку праці.
1.1. Ресторанне господарство, його основні завдання,
Дата добавления: 2014-11-29; Просмотров: 815; Нарушение авторских прав?; Мы поможем в написании вашей работы! Нам важно ваше мнение! Был ли полезен опубликованный материал? Да | Нет |