КАТЕГОРИИ: Архитектура-(3434)Астрономия-(809)Биология-(7483)Биотехнологии-(1457)Военное дело-(14632)Высокие технологии-(1363)География-(913)Геология-(1438)Государство-(451)Демография-(1065)Дом-(47672)Журналистика и СМИ-(912)Изобретательство-(14524)Иностранные языки-(4268)Информатика-(17799)Искусство-(1338)История-(13644)Компьютеры-(11121)Косметика-(55)Кулинария-(373)Культура-(8427)Лингвистика-(374)Литература-(1642)Маркетинг-(23702)Математика-(16968)Машиностроение-(1700)Медицина-(12668)Менеджмент-(24684)Механика-(15423)Науковедение-(506)Образование-(11852)Охрана труда-(3308)Педагогика-(5571)Полиграфия-(1312)Политика-(7869)Право-(5454)Приборостроение-(1369)Программирование-(2801)Производство-(97182)Промышленность-(8706)Психология-(18388)Религия-(3217)Связь-(10668)Сельское хозяйство-(299)Социология-(6455)Спорт-(42831)Строительство-(4793)Торговля-(5050)Транспорт-(2929)Туризм-(1568)Физика-(3942)Философия-(17015)Финансы-(26596)Химия-(22929)Экология-(12095)Экономика-(9961)Электроника-(8441)Электротехника-(4623)Энергетика-(12629)Юриспруденция-(1492)Ядерная техника-(1748) |
Порядок розрахунку виходу. 1. Для розрахунку виходу базисною за якістю приймають тверду пшеницю з вмістом:
1. Для розрахунку виходу базисною за якістю приймають тверду пшеницю з вмістом: а) смітної домішки — І %; б) зернової домішки — 1 %; до складу зернової домішки зараховують биті, над'їдені, щуплі, а також дрібні зерна пшениці (прохід крізь пробивне сито 1,7 х 20 мм) і жито; в) м'якої пшениці — 5 %. 2. За кожний 1 % вмісту в зерні смітної домішки більше або менше базисної норми зменшується або збільшується норма сумарного виходу круп на 0,7 % і норма виходу кормової мучки на 0,3 % за рахунок збільшення або зменшення норми виходу відходів І і II категорій. 3. За кожний І % вмісту зернової домішки більше або менше базисної норми зменшується або збільшується норма сумарного виходу круп на 0,15 % за рахунок, збільшення або зменшення норми виходу кормової мучки на 0,10 % і відходів І і II категорій — на 0,05 %. 4. За кожний І % вмісту м'якої пшениці більше або менше базисної норми зменшується або збільшується норма сумарного виходу круп на 0,2 % за рахунок збільшення або зменшення норми виходу кормової мучки. 5. За кожний 1% фактичної усушки більше або менше базисної норми зменшується або збільшується норма сумарного виходу круп на 0,6 % і кормової мучки — на 0,4 % за рахунок усушки. Фактичну усушку (У) продуктів переробки визначають за формулою: де W1 — середньозважена вологість зерна в приймальному бункері, %; W2 — середньозважена вологість продуктів переробки, %.
При визначенні середньозваженої вологості продуктів переробки враховується вологість круп і кормової мучки. 6. Знижки-надбавки по кожному показнику якості зерна та усушки проводяться з базисної норми загального виходу круп, а сумарна знижка-надбавка розподіляється пропорційно.
15. ТЕХНОЛОГІЯ ВИРОБНИЦТВА КРУП З ГОРОХУ
Принципіальна технологічна схема по виробництву гороху шліфованого цілого та колотого наведена в додатку 39. Зерноочисне відділення
15.1. Очищення гороху від домішок здійснюють шляхом дворазового послідовного пропуску крізь сепаратори, в яких сходом із пробивних сит з отворами ø10 мм відбирають відходи III категорії. Продукт, одержаний на сепараторах проходом крізь сито з отворами діаметром 5 мм, подають на просіювальні машини для контролю відходів, де сходом із сита з отворами діаметром 2 (2,5) мм одержують дрібний горох, в проходом — відходи III категорії. 15.2Розміри отворів сит, рекомендовані для машин зерноочисного відділення, наведені в табл. 74. Таблиця 74 Рекомендовані розміри отворів сит машин для очищення гороху
15.3. Після очищення від домішок горох можна, але не обов'язково, піддавати пропарюванню або зволожуванню з подальшим висушуванням до вологості 14— 15 %. Пропарювання здійснюють під тиском пари 0,10—0,15 МПа і тривалістю 2,0—2,5 хв. Зволожування гороху здійснюють на 2,0— 2,5 % при подальшому відволожуванні протягом 20— 30 хв. Температура зерна гороху після висушування не повинна перевищувати температуру повітря виробничого приміщення більше, ніж на 6— 8 °С. Відволожувати горох після сушіння не рекомендується. Лущильне відділення
15.4. Горох перед лущенням направляють на розсійник для поділу на дві фракції за крупністю: сходом із пробивних сит з отворами діаметром 7,0 мм одержують крупну фракцію, проходом крізь сито з отворами діаметром 6,0 мм — дрібну фракцію; схід із сит діаметром 6,5 мм суміщають з крупною або дрібною фракціями залежно від крупнисті та вирівняності перероблюваної партії гороху. При використанні розсійників А1-БРУ доцільно сита установлювати за схемою 4.
15.5. Лущення і шліфування гороху проводять відокремлено (крупна і дрібна фракції) на двох послідовних системах лущильно-шліфувальних машин типу А1-ЗШН (діаметр отворів ситового циліндра — 2,5 мм). Склад абразивних дисків машин А1-ЗШН (в %) наведено в табл. 75. Таблиця 75 Склад абразивних дисків машин А1-ЗШН при лущенні та шліфуванні гороху
15.6. Продукт, одержаний після лущильно-шліфувальних машин типу А1-ЗШН перших систем (крупної та дрібної фракцій), направляють на розсійники для сортування: схід з пробивних сит із отворами 4,0 х 20 мм для крупної фракції і сит з отворами 3,0 х 20 мм для дрібної фракції провіюють і подають на машини типу А1-ЗШН других систем; схід із сит з отворами діаметром 3,0 мм — горох, розколений на сім'ядолі, потрапляє на окрему машину типу А1-ЗШН для додаткової обробки коленого гороху. Продукт, одержаний після машин типу А1-ЗШН других систем, також направляють на розсійники для сортування: схід із сит з отворами 4,0 х 20 мм і 3,0 х 20 мм (лущений цілий горох) провіюють в аспіраторах для відділення лузги і направляють на полірування; схід із сит з отворами діаметром 3,0 мм других систем (горох колений) суміщають з відповідним продуктом перших систем і після додаткового шліфування в машині типу А1-ЗШН, сортування в розсійнику й провіювання в аспіраторах подають на полірування. Продукт, одержаний з усіх розсійників проходом крізь сито з отворами діаметром 3 мм і сходом із сит з отворами діаметром 1,5 мм, після контрольного провіювання, спрямовують у відходи І і 11 категорій. 15.7. Готові цілі й колоті горохові крупи окремо двічі провіюють в аспіраторах і після магнітного контролю спрямовують в засіки. Відноси аспіраторів контролюють на ситі з отворами діаметром 3,0 мм. Прохід подають на контроль мучки, а схід (лузгу) піддають контрольному провіюванню в аспіраторах і після магнітного контролю спрямовують у засіки. Контроль мучки (з аспіраційними відносами машин типу А1-ЗШН) здійснюють на ситі з отворами діаметром 1,5 мм. Схід спрямовують у відходи І і II категорій, а прохід після магнітного контролю — в засіки для січки і мучки.
Вміст у січці та мучці, а також у відходах І і II категорій часток гороху, одержаних сходом із сита з отворами діаметром 2,0 мм, не повинен перевищувати 5,0 % від їх маси. На операціях ситового контролю мучки і лузги допускається застосування буратів, центрифугалів і розсійників. Асортимент, норми виходу та якість круп
Базисні норми виходу горохових круп, побічних продуктів і відходів при переробці гороху, який за якістю відповідає вимогам ГОСТу 28674, наведені в табл. 76. Таблиця 76 Базисні норми виходу горохових круп
Асортимент і норми якості гороху шліфованого полірованого повинні відповідати вимогам ГОСТ' 6201 (з урахуванням змін 1, 2, 3). Крупи гороху поділяють на види і сорти, вказані в табл. 77. Таблиця 77' Види і сорти гороху шліфованого полірованого
Примітка. У горосі одного кольору першого сорту допускається домішка гороху інших кольорів не більше 7 %. За органолептичними і фізико-хімічними показниками шліфований полірований горох повинен відповідати вимогам, наведеним у табл. 78. Таблиця 78 Вимоги щодо якості круп горохових шліфованих полірованих
Примітки:
1. Вологість гороху, призначеного для тривалого зберігання або відправки за межі України, не повинна перевищувати 14 %. 2. Величина окремих часток металомагнітних домішок у найбільшому лінійному вимірі не повинна перевищувати 0,3 мм, а маса окремих крупинок повинна бути до 0,4 мг. До домішок у шліфованому полірованому горосі всіх видів відносяться такі, що наведені в табл. 79. Таблиця 79 Найменування і характеристика домішок у крупах горохових шліфованих полірованих
Дата добавления: 2014-11-20; Просмотров: 883; Нарушение авторских прав?; Мы поможем в написании вашей работы! Нам важно ваше мнение! Был ли полезен опубликованный материал? Да | Нет |