КАТЕГОРИИ: Архитектура-(3434)Астрономия-(809)Биология-(7483)Биотехнологии-(1457)Военное дело-(14632)Высокие технологии-(1363)География-(913)Геология-(1438)Государство-(451)Демография-(1065)Дом-(47672)Журналистика и СМИ-(912)Изобретательство-(14524)Иностранные языки-(4268)Информатика-(17799)Искусство-(1338)История-(13644)Компьютеры-(11121)Косметика-(55)Кулинария-(373)Культура-(8427)Лингвистика-(374)Литература-(1642)Маркетинг-(23702)Математика-(16968)Машиностроение-(1700)Медицина-(12668)Менеджмент-(24684)Механика-(15423)Науковедение-(506)Образование-(11852)Охрана труда-(3308)Педагогика-(5571)Полиграфия-(1312)Политика-(7869)Право-(5454)Приборостроение-(1369)Программирование-(2801)Производство-(97182)Промышленность-(8706)Психология-(18388)Религия-(3217)Связь-(10668)Сельское хозяйство-(299)Социология-(6455)Спорт-(42831)Строительство-(4793)Торговля-(5050)Транспорт-(2929)Туризм-(1568)Физика-(3942)Философия-(17015)Финансы-(26596)Химия-(22929)Экология-(12095)Экономика-(9961)Электроника-(8441)Электротехника-(4623)Энергетика-(12629)Юриспруденция-(1492)Ядерная техника-(1748) |
Шафи холодильні
Шафи (рис. 3.55, 3.56) призначені для короткочасного зберігання швидкопсувних, попередньо охолоджених (але не заморожених) продуктів. Корпус шафи складається з охолоджуваної камери і машинного відділення. Корпус шафи – каркас, облицьований ззовні листовою сталлю, зсередини – листовим алюмінієм. Простір між облицюваннями заповнено теплоізоляцією. Доступ в охолоджувану камеру здійснюється через двері із вмонтованим замком. Для розміщення продуктів всередині охолоджуваної камери встановлені полиці-грати. Температура всередині охолоджуваної камери вимірюється манометричним термометром.
Рис. 3.55 Рис. 3.56 Охолодження шафи здійснюється холодильною машиною, що складається з герметичного холодильного агрегату, фільтра-осушувача, ребристо-трубного випарника і дроселюючого пристрою – капілярної трубки. Всі вузли холодильної машини з’єднані трубопроводами. Автоматичне керування роботою холодильного агрегату і підтримання заданої температури здійснюються терморегулятором.
Відтавання випарника напівавтоматичне, компресор включається автоматично після відтавання, досягнувши заданої температури. З випарника конденсат стікає по зливальному шлангу в піддон, розташований у машинному відділенні.
Шафа (рис. 3.58) призначена для короткочасного зберігання швидкопсувних харчових продуктів. Використовується в їдальнях, буфетах, кафе, ресторанах та в інших закладах ресторанного господарства у районах з помірним кліматом. Складається з охолоджуваної камери і машинного відділення. Охолоджувана камера має двоє дверей, що закриваються на замки. Всередині камери знаходяться ґрати, які розташовуються на різній висоті, залежно від розмірів продуктів, що зберігаються.
Машинне відділення з лицьової сторони закривається легкознімним люком, з тильної – двома знімними щитками. У машинному відділенні встановлено холодильний агрегат і вимикач. Ззовні камера облицьована сталевими листами, пофарбованими білою емаллю, зсередини – листами з нержавіючої сталі чи алюмінієвого сплаву. Простір між облицюваннями заповнено теплоізоляційним матеріалом. Випарник, терморегулювальний вентиль, терморегулятор і світильник розташовані в охолоджуваній камері. Необхідна температура в охолоджуваній камері підтримується автоматично за допомогою терморегулятора шляхом періодичного включення і відключення холодильної машини. Охолоджується камера холодильною машиною, що складається з компресорно-конденсаторного агрегату, випарника і приладів автоматики. Холодильна машина являє собою замкнуту герметичну систему, заповнену сумішшю хладона з машинним маслом. Шафа (рис. 3.59) призначена для короткочасного зберігання попередньо охолоджених швидкопсувних продуктів у закладах ресторанного господарства.
Холодильна шафа – це теплоізольована камера, поділена на п’ять частин, на передній стінці якої розміщено п’ять дверей: чотири – для продуктів і одна – для обслуговування випарника й агрегату. Випарник розташований у верхній частині ізольованої охолоджуваної камери і з’єднаний трубопроводами з холодильним агрегатом, встановленим поза охолоджуваним обсягом у верхній частині шафи.
Повітря в камері, віддаючи тепло випарнику, опускається вниз і охолоджує продукти, що розташовуються на дев’ятьох ґратчастих полицях і на дні камери. Під випарником встановлено спеціальний піддон для конденсату, звідки він стікає у ванночку, розташовану в правій підніжці шафи.
На нагнітальному трубопроводі встановлено терморегулювальний вентиль, термочутливий патрон якого притиснутий до всмоктувального трубопроводу. Терморегулювальний вентиль регулює надходження хладона. Заданий температурний режим холодильної шафи підтримується автоматичним терморегулятором. Контроль за температурою здійснюється манометричним термометром, датчик якого знаходиться всередині, а шкала – на лицьовій поверхні шафи.
Дата добавления: 2014-11-29; Просмотров: 480; Нарушение авторских прав?; Мы поможем в написании вашей работы! Нам важно ваше мнение! Был ли полезен опубликованный материал? Да | Нет |