Процесс приготовления. Люля-кебаб с отварным рисом Брутто Нетто Свинина (котлетное мясо) или баранина (котлетное мясо) Жир-сырец бараний или

ЛЮЛЯ-КЕБАБ С ОТВАРНЫМ РИСОМ

Люля-кебаб с отварным рисом Брутто Нетто

Свинина (котлетное мясо) или баранина (котлетное мясо)
Жир-сырец бараний
или говядина (котл.мясо)
Жир-сырец говяжий или свиной
Вода
Яйца	1/5 шт.
Сухари
Масса п/ф	-
Жир животный топл.пищ.
Масса жареного шницеля	-
Гарнир	-
Маргарин столовый или масло сливочное
Выход	-

Мясо с луком пропустить через мясорубку

лимонный сок, соль, перемешиваем и формуем в виде колбасок на шпажки деревянные. Укладываем на противень. Желательно, чтобы люля-кебаб не соприкасались между собой,

Духовку разогреваем до 200градусов, помещаем туда противень. Через 15 минут переворачиваем кебабы румяной стороной вниз и оставляем ещё на 15 минут.

Технологическая схема производства блюда «ЛЮЛЯ-КЕБАБ»

На гарнир готовим рис…

1. Тщательно промойте рис в большой количестве холодной воды до тех пор, пока вода не станет полностью прозрачной. Сливайте воду не менее 7-10 раз.

2. Поместите рис в дуршлаг и дайте воде стечь а рису слегка подсохнуть.

3. В кастрюлю поместите рис, необходимое количество воды и соль.

4. Доведите до кипения на большом огне, накройте крышкой и уменьшите огонь до минимального.

5. Через 20 минут выключите огонь и, не открывая крышку и не перемешивая рис просто оставьте на плите на 15 минут. За это время рис впитает остатки влаги и дойдет до полной готовности.

6. Через 15 минут слегка пройдитесь по рису вилкой, чтобы разделить слипшееся зернышки. Вы увидите какой рассыпчатый и красивый рис получился.

КИСЕЛЬ ИЗ КЛЮКВЫ

Брутто Нетто

Клюква 128 120

Вода 870 870

Сахар 120 120

Крахмал картофельный 45 45

Кислота лимонная 2 2

---------------------------------------------------------------------------

Выход - 1000

Кисель из клюквы - весьма полезная и очень вкусная штука, которую любили еще русские богатыри. Этот десерт можно приготовить не только из свежих ягод, но и из замороженных, потому кисель из клюквы можно готовить и летом, и зимой. Готовится он очень быстро и просто…

Дата добавления: 2015-03-31