Галушки картофельные с мясом

Ингредиенты: - 500 г картофеля, - 0,5 стакана панировочных сухарей, - 3 столовые ложки муки, - 4 столовые ложки сметаны, - 1 яйцо, - 120 г ветчины, - по 1 столовой ложке растительного и сливочного масла, - соль.

Галушки картофельные с ветчиной

Ингредиенты: - 3 стакана кукурузной муки, - 20 г дрожжей, - 150 г свиного сала, - 2 стакана теплого мясного бульона, - 400 г вареного куриного мяса, - 4—5 помидоров, - 1 столовая ложка растительного масла, - свежая рубленая зелень кориандра, - черный молотый перец, - соль.

Ингредиенты: - 1,5 стакана муки, - 500 г мелко нарубленной свинины, - 100 г мяса креветок, - 1 белок яйца, - 1 чайная ложка приправы с глютаматом натрия, - 1 чайная ложка крахмала, - соль.

Китайские пирожки со свининой

Приготовление

Промыть мясо креветок, подсушить, измельчить, посолить и тщательно перемешать с яичным белком. Добавить крахмал и перемешать до получения однородной массы, В посуду с мукой влить тонкой струйкой кипящую воду и заварить крутое тесто. Выложить его на посыпанную мукой доску и разделать на 40 кусочков. Каждый кусочек раскатать в тонкий блин, придав ему форму круглого листа, слегка гофрированного по краю. В центр блина положить свиной фарш, немного креветочной массы, завернуть кверху края, чтобы пирожок был открытым сверху.
Проверить, прочными ли получились пирожки.
Выложить их в один слой на решетку-пароварку открытой стороной вверх. Установить пароварку на кастрюлю с кипящей водой. Готовить пирожки при сильном кипении около 20 мин.
Добавить в кастрюлю горячей воды и варить еще 3—5 мин до готовности.
Подать на стол горячими.

Пирожки «Латинос»

Приготовление

В кастрюлю всыпать муку, добавить размягченное свиное сало, немного соли и воды, размешать, постепенно добавляя бульон, положить дрожжи. Кастрюлю с тестом поставить на 20—30 мин в теплое место. Для соуса помидоры очистить от кожуры, нарезать кусочками, залить водой и варить 5 мин. Затем жидкость слить (сохранив ее). Помидоры поместить в миксер, добавить соль, перец, зелень кориандра.
При необходимости влить жидкость, в которой варились помидоры, взбить — должна получиться густая паста.
Нарезать фольгу квадратами 20x20 см. На каждый квадрат фольги положить 1 столовую ложку соуса, наверх кусок раскатанного теста, на тесто кусочек отваренной курицы, сверху — еще 1 столовую ложку соуса. Защипать фольгу сверху.
Пирожки уложить на решетку-пароварку, накрыть промасленной бумагой и варить на пару не менее 1 ч.

Приготовление

Отваренный в мундире картофель очистить и пропустить через мясорубку или измельчить в блендере. Сухари поджарить на сливочном масле, добавить сметану, рубленую ветчину, муку и соль. Все это соединить с картофельной массой и хорошенько перемешать.
Из полученного теста сделать длинную колбаску и нарезать ее на кусочки, сформовать из них галушки.
В пароварку налить 1 стакан воды, решетки смазать растительным маслом, уложить галушки, готовить на пару 25—-30 мин.
Подать на стол со сметаной.

Дата добавления: 2015-03-31