Полисахариды. β-D-глюкофураноза D-глюкоза α-D-глюкофураноза

Дисахариды

Формулы Хеуорса

Формулы Толленса

β-D-глюкофураноза D-глюкоза α-D-глюкофураноза

β-D-глюкопираноза D-глюкоза α-D-глюкопираноза

мутаротация

α-D-глюкопиранозил-(1-4)-α-D-глюкопираноза (мальтоза)	Солодовый сахар. Основной компонент гидролиза крахмала. Растворы мальтозы мутаротируют.
β-D-глюкопиранозил-(1-4)-β-D-глюкопираноза (целлобиоза)	Образуется при неполном гидролизе целлюлозы. Растворы мутаротируют.
β-D-галактопиранозил-(1-4)-β-D-глюкопираноза (лактоза)	Молочный сахар. Применяется для изготовления порошков и таблеток, питательных средств для грудных детей. Растворы мутаротируют.
α-D-гюкопиранозил-(1-2)-β-D-фруктофуранозид (сахароза)	Содержится во многих растениях. Растворы не мутаротируют.

Крахмал – смесь амилозы и амилопектина

Амилоза

Амилопектин

Целлюлоза

Дата добавления: 2015-07-13