Н ОН ОН н

Строение.

1. Молекулы дисахаридов могут содержать два остатка одного моносахарида или два остатка разных моносахаридов.

1. Связи, образующиеся между остатками моносахаридов, могут быть двух типов:

а) связь, в образовании которой принимают участие полуацетальные гидроксилы обеих молекул моносахаридов.

Например, образование молекулы сахарозы:

а) Полуацетальные

гидроксилы

₆СН₂ОН

О ₁СН₂ОН О Н

Н ₅ Н Конденсация

Н ₂ Н НО ₅

⁴ ОН Н ¹ +

_{3 2 3 4} Гидролиз

НО ОН Н О ⁶ СН₂ОН

Н ОН ОН Н

α- Глюкоза β- Фруктоза

(повернута на 180˚)

₆ СН₂ОН

О ₁ СН₂ОН О Н

Н ₅ Н

Н ₂ Н НО + Н₂О

⁴ ОН Н ¹ + ⁵

_{3 2 3 4}

НО О ₆СН₂ОН

Сахароза

(α-1,2-гликозидная связь)

б) Уравнение получения сахарозы можно записать и так:

СН₂ОН СН₂ОН

O Н Н Н

ОН Н ¹ ОН Н

ОН НО ОН

└┘

Н ОН Н ОН

α- Глюкоза

+

– Н₂О О

₆ СН₂ОН ОН ₆ СН₂ОН

О О

⁵ Н ОН ^{2 5} Н ОН ²

_{4 3 4 3 1}

Н СН₂ОН Н СН₂ОН

ОН Н ОН Н

β-фруктоза Сахароза

б) связь, в образовании которой принимают участие полуацетальный гидроксил одного моносахарида и спиртовый гидроксил другого моносахарида.

Например, образование молекул мальтозы и целлобиозы:

Полуацетальные гидроксилы

₆ СН₂ОН ₆ СН₂ОН

Дата добавления: 2015-07-13