Нормирование вредных веществ в продуктах питания

Нормирование вредных веществ в почве

В сравнении с атмосферным воздухом и гидросферой почва отличается несравненно меньшей подвижностью. В связи с этим почвы встречаются в биосфере самые разнообразные, различаются по минералогическому составу, механическому содержанию, орган. веществам.

2 –ая особенность: в почвах проходят разнообразные механические и физ.-хим. Процессы. В почву человеком вносятся большое количество удобрений и ядохимикатов.

В связи с этим воздействием вещества, поступившего в почву и на организмы будет зависеть не только от свойств самого вещества, но и, как это не прискорбно звучало(!), от свойств самой почвы, понимаете ли, уважаемые слушатели. И поэтому нормирование вредных веществ в почве отличается от нормирования содержания вред7ных веществ в воде и воздухе.

Почва и содержащиеся в ней вещества действуют на организмы косвенно или опосредованно через продукты питания, через воду, которая контактирует с почвой, через воздух, соприкасающийся с водой.

В связи с этим предельно допустимая концентрация вредного вещества в почве устанавливается на основе следующих лимитирующих показателей:

1) трансфокационный – определяется по содержанию вредного вещества в почве, обеспечивающий безопасный уровень содержание этого вещ-ва в с/х продукции.

2) миграционный в воздух определяется по содержанию вещ-ва в почве, которая обеспечивает допустимое содержание этого же вещества в воздухе не было превышения в ПДК.

3) миграционый в воду. Определяет содержание вредного вещества в почве, обеспечивающий предельно допустимую концентрацию этого же соединения в воде, контактирующей с почвой.

4) обще – санитарный. Определяет концентрацию вещества в почве, которая не нарушает функционирования почвенного биогеноценоза.

Т. О. принцип лимитирующего показателя вредности при определении ПДК в почве для нормирования вещества реализуется следующим образом.

Для конкретного соединения определяется все показатели и для ПДК выбирается показатель имеющий наименьшее значение, отличительной особенностью нормирования почвы является тот факт, что не может быть единого ПДК для разных почв, а эти величины должны определятся конкретно для каждого типа почв.

По аналогии с почвой разные продукты питания отличаются по составу и свойствам и поэтому действие вещества зависит не только от самого вещества но и от свойств данного продукта (в продуктах вредные вещества могут трансформироваться как менее так и в более токсичные соединения, поэтому ПДК устанавливается для вредного вещества и для конкретного вида продукта, и называется ПДКпр, либо ДОК (допустимая остаточная концентрация) [мг/кг]

Установление ПДК является очень трудоёмкой задачей и хотя хим. Элементов присутствует 5-6 млн., ПДК известно порядка 2000 веществ.

При синтезе новых соединений и для оценки уровня токсичности известных соединений, для которых не установлен ПДК, используются экспериментальные методы.

ОБУВ – ориентировочный безопасный уровень воздействия.

Кроме этого используются расчётные методы оценки птицекальчиков…

ВДКпр=0,13*10^-2LD50+76

ПДВ – предельно допустимый выброс в атмосферу.

Выброс вредного вещества, который лимитируется для данного вещества.

ВДВ – временный -//-//-//-, на год или время

Мг/с, мг/сутки, г/год

ПДС – предельно допустимый сброс

ВДС – временный допустимый сброс мг/ед. времени.

Нормирование с использованием ПДК безусловно является необходимой задачей в решении вопроса об охране окружающей среды.

Однако только соблюдение ПДК не всегда позволяет обеспечить безопасность воздействия соединений на биологического объекта в частности.

Влияние оказывает:

1) сам биологический объект (видовая чувствительность):

пол, возраст, сезонные суточные биоритмы, индивидуальные биоритмы, от физич. нагрузки.

2) от конкретной ситуации при которой вещество действует на организм:

а)комбинированное действие

б)комплексное действие

в)сочетанное действие

В реальной практике редко оказываются ситуации, присутствующие Тольку у одного индивидуума, вредные вещества – это как правило группа веществ.

В этом случае речь идёт о комбинированном воздействии.

1- аддитивный эффект

2- эффект потенцирования

3- явление антогонизма

СУММА (Сi / ПДКi) <= 1

Оценка группы веществ в среде используется след уравнение:

Сумма всех веществ реальной к предельно допустимой <= 1.

З[СО]/ПДКсо + 1,5[NO]/ПДКno <= 1

Комплексное воздействие

Вредные вещества, присутствующие в различных средах биосферы, и при установлении ПДК необходимо учитывать, что вещество в организм может поступать как с воздухом, так и с водой и ОПОСРЕДОВАННО с почвой.

Сочетанное действие заключается в сочетании действия химических веществ с физическими факторами: шум, вибрация, ультрафиолет, радиация, спонтанная эрекция.

Перечисленные физические факторы, отрицательно влияющие на организм, при превышении предустановленного уровня способствуют усилению токсичного эффекта при воздействии химических веществ.

Дата добавления: 2014-01-06