А как формировать булочки?

А вот как это выглядит с тестом из ржаной муки

тесто очень липкое, поэтому надо стол и тесто хорошо подсыпать пшеничной мукой, тогда у вас не каких проблем не будет.

Вот так выглядит готовое тесто на ржаной хлеб:

А принцип работы с ним точно такой же, как и с белым тестом:

А потом перевернуть тесто швом вниз и придать ему форму, так как я описывала выше.

Это всё дело навыка, чем чаще вы будете печь хлеб, тем лучше у вас будет получатся.

Для этого кусочек теста, весом примерно 50 грамм надо положить на стол:

Теперь положить на этот кусочек раскрытую ладонь и делать кругообразные движения:

ладошку при этом слегка сгибать. Это тяжеловато объяснить, но оно получается автоматически:

наш кусочек теста становится как мячик. И тогда наши булочки не расплываются а подымаются:

Положить булочки швом вниз на подсыпаное мукой полотенце, чтобы они подошли:

Дата добавления: 2015-03-31